Step 1

Placez le beurre mou dans un saladier. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez la farine et la levure tamisées puis la vanille. Mélangez bien.

Step 2

Répartissez la pâte dans 6 saladiers. Ajoutez quelques gouttes de colorants jaune dans le premier, orange dans le second, rouge dans le troisième, vert dans le quatrième, bleu dans le cinquième et violet dans le dernier.

Step 3

Versez chaque pâte dans un moule de 16 cm de diamètre légèrement huilé. Enfournez les génoises pendant 12 min (four préchauffé à 180°C). Sortez les génoises du four, démoulez-les et laissez-les refroidir.

Step 4

Dans un récipient bien froid, mélangez la crème liquide et le mascarpone. Commencez à fouetter le tout en chantilly. Lorsque la préparation commence à devenir ferme, ajoutez le sucre glace. Continuez de battre jusqu'à obtention d'une chantilly très ferme.

Step 5

Disposez le disque violet dans un plat. Recouvrez de chantilly. Disposez le disposez bleu, recouvrez de chantilly. Procédez de la même façon avec chacun des disques. Pour terminer, recouvrez l'ensemble du gâteau de chantilly. Lissez bien le tout avec une spatule. Réservez le Rainbow Cake au frais jusqu'à la dégustation.