Pon el yogur en un colador de tela o en una gasa fina para extraer el suero y quede más espeso.Pela y ralla el pepino. Ponlo en un colador y estrújalo bien para extraer toda el agua.Retira las semillas del chile y córtalo en brunoise.Mezcla todos los ingredientes y sirve con cilantro fresco picado.*La raita admite muchas variaciones. Puedes incluir cebolla y tomate cortados en brunoise y también especias como comino o chaat masala que suele incluir comino, pimienta negra, cilantro, jengibre, clavo de olor, ají…