Ramen

Step 1

Per realizzare il ramen iniziate dalla preparazione della carne: eliminate la parte grassa della carne 1 , legate il filetto di lonza con lo spago 2 , per procedere al meglio seguite la nostra scheda Come legare l’arrosto . Ponete il filetto in una teglia adatta anche alla cottura in forno e rosolate sul fuoco con un filo d’olio e sale per qualche minuto 3 .

Step 2

Poi passate alla cottura in forno statico preriscaldato a 170° per 40 minuti (oppure in forno ventilato a 150° per 30 minuti) 4 . A cottura ultimata, sfornate la lonza lasciatela raffreddare e poi tagliatela a fette sottili 5 . Occupatevi del brodo: ponete sul fuoco un tegame capiente, versate l’acqua, l'olio di sesamo 6

Step 3

il miso 7 , la salsa di soia, il sake,  l’aglio in polvere (oppure fresco) 8 e lo zenzero fresco grattugiato (o in alternativa quello in polvere) 9 , mescolate e cuocete a fuoco medio. Potete reperire i condimenti nei negozi alimentari orientali.

Step 4

Portate tutto a bollore e spegnete 10 . Filtrate il brodo con un colino per eliminare i residui 11 e tenete in caldo da parte. Intanto bollite le uova per 5 minuti dal punto di bollore 12 , le uova non devono essere completamente sode all’interno, ma devono rimanere cremose.

Step 5

Fatele raffreddare, sgusciatele 13 e tenetele da parte. In un’altra pentola cuocete i noodles per 5-6 minuti o per il tempo di cottura indicato sulla confezione 14 . Una volta cotti, scolateli 15

Step 6

e porzionateli nelle ciotole in cui avrete travasato il brodo 16 , adagiate anche le fettine di lonza 17 , poi tagliate l’uovo a metà  (con il filo da pesca potrete praticare un taglio netto e deciso) e aggiungete anch’esso alla zuppa. Tagliate la parte verde del cipollotto a striscioline 18

Step 7

e distribuitele sopra il piatto 19 , per ultimo tagliata a fette il naruto (se non lo trovate potete ometterlo o sostituirlo con il surimi) 20 e guarnite la zuppa con i bocconcini ottenuti. Il vostro ramen è pronto per essere gustato 21 con le tipiche bacchette orientali.