Step 1

Finn frem alle grønnsakene

Step 2

Flå tomatene, fjern kjernen og grovhakk tomatkjøttet. Rens og skjær grønnsakene i pene, jevne biter eller terninger.

Step 3

Varm oljen i en stor panne eller kjele. Stek løk, paprika og hvitløk gyllen og myk.

Step 4

Hell det over på en tallerken så lenge mens du steker squash og aubergine i samme panne.

Step 5

Ha løk og paprikablandingen tilbake i pannen og la det hele surre sammen i 10 minutter. Tilsett timian underveis.

Step 6

Ha i tomater og basilikum rett før servering. Smak til med noen dråper balsamico, ev. revet parmesan, salt ogpepper.