Step 1

Couper le citron en deux. Presser le jus d'une moitié et couper l'autre en rondelles. Hacher le poulet, les crevettes et l'oignon nouveau. Les mélanger avec le jus de citron, le gingembre et la sauce soja. Déposer 1 c. à c. bombée de ce mélange sur chaque carré de pâte à won-ton. Les refermer pour former des bourses, en pressant bien les bords. S'ils collent mal, humecter les bords. Réserver.

Step 2

Hacher la gousse d'ail. Eplucher les carottes et la patate douce. Laver les poireaux, le chou-fleur et le poivron. Détailler tous ces légumes en bâtonnets. Faire chauffer le wok. Verser un peu d'huile puis tous les légumes, ainsi que les rondelles de citron vert, et faire cuire à feu vif pendant 10 minutes, en remuant fréquemment. Attention, ils doivent rester croquants!

Step 3

Faire cuire les raviolis 5 min dans une casserole d'eau bouillante puis les retirer un par un à l'aide d'une écumoire. Rectifier l'assaisonnement des légumes en sel, poivre et sauce soja et les servir avec les raviolis.