Receta de Costillas con Calabacitas y Elote

Step 1

Vamos a comenzar esta receta por cocinar la carne, puedes cocerla con anticipación en olla de presión pero lo que yo te recomiendo es cocinarla en suficiente agua hasta cubrir y un poco de sal. Una vez que el agua se evapore la dejamos cocinar un rato más hasta que se dore un poco la grasa que la carne tiene por naturalidad es generalmente suficiente para que se dore la carne pero si la carne que utilizas es muy magra agrega un poquito de aceite.

Step 2

Mientras la carne está lista vamos a preparar los vegetales para la receta; picamos el tomate finamente y reservamos.

Step 3

Cortamos los calabacines por la mitad y después en media luna y fileteamos la cebolla.

Step 4

Rebanar los elote con un cuchillo filoso para desgranar, si no quieres hacer este paso puedes optar por elote o maíz enlatado o congelado.

Step 5

Incorporar a la carne la cebolla, el ajo y los granos de elote o maíz tierno y saltear por unos minutos.

Step 6

Agregar el tomate y el calabacín y dejar que los alimentos se suavicen.

Step 7

Añadir el puré de tomate y mezclar muy bien. Si quieres que quede un poco más ligero puedes agregar un poco de agua.

Step 8

Sazonar con el comino, sal y pimienta, dejar que se integren todos los sabores y servir con un poco de arroz.