Step 1

En una olla o sartén grande, caliente una cucharada de aceite de oliva.

Step 2

Cuando esté caliente, añade las espinacas y eventualmente un chorrito de agua.

Step 3

Rehoga las espinacas unos 5 minutos, hasta que estén tiernas y hayan perdido todo el agua. Hay que mover las de arriba hacia abajo para que se vayan haciendo. Al principio abultará mucho pero enseguida perderán gran parte de su volumen.

Step 4

Mientras tanto, en una sarten a fuego medio, calienta el aceite de oliva y dora un poco el ajo.

Step 5

Echa la cebolla y la chalota a la sartén y póchalas.

Step 6

Añade las espinacas a la sarten con el sofrito, mezcla bien.

Step 7

Incorpora las cucharadas de crème fraîche y mezcla bien.

Step 8

Ajusta de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Step 9

Sírvelas rápidamente junto con unos picatostes y un poco más de crème fraîche para decorar.

Step 10

Y ya está. ¡Buen provecho!