Receta de la hogaza de #pancomopuedas

Step 1

Pon todos los ingredientes en un cuenco. Mézclalos con tus manos como puedas. Deja reposar la masa durante media hora tapándola con un paño.

Step 2

Pon un poco de harina en la encimera y amasa como puedas ―hay muchos vídeos en YouTube que te permitirán ver técnicas de amasado―. En unos pocos minutos veras cómo se convierte en una masa lisa y fácil de trabajar. En los “Destacados” de mi perfil de Instagram puedes ver cómo lo hace mi hija de una manera sencilla. Haz una bola.

Step 3

Aceita un cuenco limpio y deposita la bola en él. Tápala de nuevo. Deja reposar una hora.

Step 4

Pon la masa en la encimera, aplánala un poco, recoge los extremos como puedas y sella de nuevo haciendo una bola, y ponla sobre un papel de hornear. Deja reposar unos tres cuartos de hora tapada con un paño.

Step 5

Precalienta el horno a 250ºC, calor arriba y abajo, sin aire y con una bandeja de hornear en su interior.

Step 6

Justo antes de meterlo en el horno, haz un corte en forma de cruz con un cúter o una cuchilla como puedas.

Step 7

Traslada el pan a la bandeja de horno como puedas.

Step 8

Si tienes la campana de cerámica, hornea 60 minutos a 240ºC. Si quieres comprobar cómo va no abras la campana hasta el minuto 50, para que no pierda el vapor que se genera en el horneado y que es necesario para que quede esa corteza de cine que te va a quedar.

Step 9

Si no tienes la campana de cerámica, pero tienes una cazuela de hierro como ésta, procede de la misma manera. Vigila tu pan desde el minuto 45, porque el material de cada cazuela hace que requiera un tiempo distinto.

Step 10

Si no tienes campana ni cazuela, es conveniente usar una piedra colocada sobre la rejilla de tu horno. En último caso, y si no tienes ninguno de estos apechusques, pon una bandeja de hornear dentro del horno mientras se precalienta a una temperatura de 250ºC, calor arriba y abajo. A tu masa la debe recibir una superficie con calor. Coloca otra bandeja de hornear sobre la solera del horno. Cuando metas tu hogaza echa en la base del horno el contenido de media taza de agua sobre la bandeja de la solera. Pasados 5 minutos, abre una rendija la puerta de tu horno para que salga el vapor y se empiece a formar la corteza. Baja la temperatura a 220ºC el resto del tiempo hasta completar 40 minutos en total.