Paso 1: Lo primero que haremos será poner a calentar un sartén con el azúcar para el caramelo y un chorrito de agua, iremos removiendo hasta disolver, luego seguiremos hasta que el azúcar se vaya tostando para así hacer nuestro caramelo. Paso 2: Ahora en un recipiente para el horno vamos a verter el azúcar que acabamos de tostar, lo esparcimos por todo el molde y luego iremos introduciendo los panes del día anterior o las magdalenas, estas troceadas para que los pedazos queden bastante grandes. Paso 3: El paso siguiente será romper los huevos en un bol de tamaño promedio y batirlos hasta que espumen, en este paso no añadiremos azúcar sólo si lo que usamos en el paso anterior fue pan, en caso de haber usado magdalenas o bizcocho no será necesario. Paso 4: Ahora lo que haremos será preparar la leche, para esto vamos a añadirla al recipiente de los huevos batidas así como también la esencia de vainilla, también agregaremos la ralladura de limón e iremos removiendo todos los ingredientes para que se mezclen. Paso 5: Ahora prepararemos el horno a unos 200ºC y dejaremos una bandeja llena de agua a mitad del horno. Paso 6: La mezcla que hicimos la vamos a incorporar al molde de plum cake y dejaremos que se empapen los pedazos de magdalena. Una vez que tengamos el horno caliente introducimos el molde al horno para que se cocine a baño de maría pero bajaremos la temperatura a 160ºC dejando que se cocine por unos 45 minutos. Paso 7: Cuando haya pasado este tiempo retiramos nuestro pan de calatrava del horno y dejamos que repose unos minutos para luego colocarlo a enfriar 1 hora en la nevera, aunque lo más recomendable es dejarlo unas 6 horas o más. Luego de este tiempo ya lo tendremos listo para servir.