Step 1

Primero ponemos a hervir en una olla con sal por unos 30 minutos 4 presas de gallina,3 hojas de laurel,1 cucharada orégano molido, 1 cucharada de ajo molido ,1/2 cebolla cortada en 4 y 8 trozos de chancho . Ahora ponemos en una licuadora 3 cucharadas de aceitunas sin pepas y cortadas en dos,2 pedazos de cebolla,sacha culantro picado,1 cucharada de agua,2 cucharadas de pimienta y licuamos. Ahora en una olla para hacer el aderezo añadimos aceite,1 cucharada de ajo molido,1/2 cucharada de comino,1/2 cucharada de pimienta,1/2 cucharada de palillo y mezclamos todos los ingredientes dejando que se doren.

Step 2

Una vez dorado todos los ingredientes colocamos en la olla las presas de gallina y chancho y los bañamos con el aderezo dejándolo freír por unos 5 minutos. Pasado los 5 minutos sacamos las presas de la olla y agregamos el aderezo en 1 1/2 kg de arroz cocido, 1 cucharada orégano molido,1 cucharada de nuez moscada,el licuado que hicimos previamente y lo mezclamos todo. Ahora ponemos en la olla del arroz el aderezo que sobra y seguimos mezclando.

Step 3

Por último ponemos unos instantes en el fuego las hojas de bijao y servimos sobre 2 hojas cruzadas el arroz junto con una presa de gallina,un trozo de chancho,aceitunas , un huevo sancochado, la envolvemos amarrándola con rafia o pabilo y ¡LISTO!