Mettre les haricots noirs, l'oignon, la coriandre, l'ail, la sauce soya, le sel, le poivre, le panko et l'aquafaba dans le récipient Vitamix dans cet ordre et verrouiller le couvercle. Sélectionner la Variable 8. Répéter de 8 à 10 fois, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients dans les lames. Pour un hamburger à la texture plus lisse, mélanger pendant 20 à 30 secondes à vitesse maximum. Retirer le mélange du contenant et le mettre dans un bol. Laisser reposer pendant 15 à 20 minutes. Diviser le mélange en 8 galettes. Déposer les galettes sur une plaque recouverte d'enduit antiadhésif. Cuire à 425 °F (220 °C) de 8 à 10 minutes. Retourner les galettes et cuire encore 6 minutes. Pour l'aïoli au sriracha, mélanger la sauce sriracha, la mayonnaise et le jus de lime ensemble. Monter les burgers dans les pains avec la roquette et la mayonnaise au sriracha.