Step 1

Placer le sachet de thé dans la jarre.

Step 2

Verser 500ml d'eau bouillante et laisser infuser 15 minutes.

Step 3

Retirer le sachet de thé.

Step 4

Ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution.

Step 5

Verser 3 litres d'eau filtrée dans la jarre. Le thé doit être tiède ou froid.

Step 6

Ajouter la mère de kombucha avec sa culture liquide.

Step 7

Couvrir le récipient avec le tissu et attacher avec l’élastique.

Step 8

Laisser fermenter 10 à 15 jours à température ambiante.

Step 9

Goûter régulièrement à partir du 5ᵉ jour. Dès que les niveaux de sucre et d'acidité sont à votre goût, passer à l’étape suivante.

Step 10

Mettre de côté la mère de kombucha et environ 500ml (2 tasses) de liquide dans un contenant hermétique, au frais, pour votre prochaine recette.

Step 11

Mettre 1 sachet de thé rituel (12g) dans la jarre. Fermer.

Step 12

Placer la jarre au réfrigérateur.

Step 13

Laisser infuser toute la nuit.

Step 14

Retirer le sachet de thé.

Step 15

Verser le kombucha aromatisé dans des bouteilles résistantes à la pression.

Step 16

Conserver les bouteilles à température ambiante de 3-4 jours afin de laisser le pétillant se développer.

Step 17

Lorsque le niveau de pétillant est atteint (attention à la pression!), mettre les bouteilles au réfrigérateur.