Step 1

- D’abord, chauffez une planche ou une grande poêle, à feu très vif. Versez-y un petit filet d'huile d'olive.

Step 2

- Ensuite, salez et poivrez les pavés de saumon et faites- les cuire à la poêle.

Step 3

- En fonction de l'épaisseur des pavés, la cuisson du saumon peut prendre plus longtemps. En principe, calculez 2 minutes de chaque côté. Une fois écoulé ce temps, vous pouvez réduire la température du feu à la moitié et le laisser un peu plus de temps de cuisson pour le poisson. Etant donné que le saumon est un poisson gras , il va cuire dans ses jus ou dans sa propre graisse.

Step 4

- Une fois les pavés de saumon prêts, retirez-les de la poêle ou planche, et déposez chacun sur une assiette.

Step 5

- Coupez le citron et exprimez chaque moitié sur chaque pavé, pour l’asperger avec le jus, de manière généreuse.