Recette de pommes paille

Step 1

Éplucher les pommes de terre.

Step 2

Couper les pommes de terre à l’aide d’une mandoline avec l’accessoire pour fines lanières. Couper par le côté le plus petit.

Step 3

Laver les pommes paille dans un bol avec de l’eau froide, deux ou trois fois pour éliminer tout l’amidon possible. Bien égoutter et les sécher avec un torchon propre.

Step 4

Dans une poêle, une casserole à fond épais ou la friteuse, faire chauffer de l’huile à 170 °C.

Step 5

Lorsque l’huile est bien chaude, ajouter les pommes de terre doucement en pluie pour empêcher qu’elles se collent entre elles. Faire frire jusqu’à ce que les bords soient dorés et les pommes paille croustillantes. Faire frire en plusieurs fois afin d’éviter que l’huile refroidisse. Si l’huile est refroidie, les pommes paille prennent plus de temps à frire et absorbent plus d’huile.

Step 6

Égoutter les pommes paille et les laisser reposer pendant un petit moment sur du papier absorbant.

Step 7

C’est prêt ! Facile, n’est-ce pas ? Bonne dégustation !