Recette de volaille - Meilleur du Chef

Name: Recette de volaille - Meilleur du Chef
Ingredients: Ingrédients : 250 g de foie de volaille, 300 ml de vin blanc sec, 80 g de beurre, 100 g de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de Cognac, sel, poivre du moulin, noix de muscade; Acidifiant; Agar agar; Améliorant; Blancs et jaunes d'œuf; Colorant alimentaire; Conservateur; Émulsifiant; Épaississant et liant; Fourrage; Gélatine; Gélifiant; Graissage; Levure; Nappage et glaçage; Pâte à sucre; Stabilisateur; Sucre et édulcorant; Voir plus; Voir moins; Ingrédients; Voir tout Acidifiant Agar agar Améliorant Blancs et jaunes d'œuf Colorant alimentaire Conservateur Émulsifiant Épaississant et liant Fourrage Gélatine Gélifiant Graissage Levure Nappage et glaçage Pâte à sucre Stabilisateur Sucre et édulcorant; Voir tout Acidifiant Agar agar Améliorant Blancs et jaunes d'œuf Colorant alimentaire Conservateur Émulsifiant Épaississant et liant Fourrage Gélatine Gélifiant Graissage Levure Nappage et glaçage Pâte à sucre Stabilisateur Sucre et édulcorant; Voir tout; Acidifiant; Agar agar; Améliorant; Blancs et jaunes d'œuf; Colorant alimentaire; Conservateur

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Phases techniques de la recette Pour réaliser cette recette de mousse de foie de volaille, commencer par préparer tous les ingrédients.Verser le vin blanc dans une casserole......et le porter à ébullition.Y plonger les foies de volailles.Les laisser cuire 3 minutes après la reprise de l'ébullition.Stopper la cuisson.Puis les égoutter dans une passoire fine. Le vin blanc ayant servi pour la cuisson, il ne sera pas conservé pour la recette....

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