Step 1

Cuire les escalopes de poulet dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu’à ce qu'elles soient dorées et cuites. Laisser tiédir avant de les émincer.

Step 2

Faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon rouge et faire sauter environ 5 minutes.

Step 3

Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute environ.

Step 4

Ajouter les tomates en cubes ainsi que le piment mexicain Chipotle. Ajouter le poivron jaune coupé en cubes.

Step 5

Cuire jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que les poivrons deviennent tendre et le mélange épaississe environ 20 minutes.

Step 6

Incorporer ensuite le poulet, la coriandre hachée. Saler et poivrer. Retirer du feu et laisser tiédir.

Step 7

Disposer 1 cuillère a café de la préparation au centre du disque. Refermer en soudant les bords.

Step 8

A l'aide d'une fourchette bien souder.

Step 9

Chauffer l'huile de friture a 375 F (170 C). Frire les Empanadas des deux cotes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Step 10

Égoutter les Empanadas et disposer sur du papier absorbant.

Step 11

Servir chaud

Step 12

Enjoy !