Préchauffer le four à 210°. Pendant ce temps préparer les aubergines : laver les aubergines puis les couper en tranches fines Étaler les tranches sur une grande plaque, les arroser d'huile d'olive et les mettre au four 20 mn environ à 210° en surveillant la coloration Préparer la sauce tomate: faire cuire les tomates avec oignon, ail, bouquet garni, sel, poivre, dans une poêle légèrement huilée pendant 25 mn (ou 7 mn au Micro-ondes) puis passer au mixer (retirer le bouquet garni) Déposer les aubergines dans un plat à gratin huilé Verser la sauce tomate dessus Ajouter sel, poivre et 2 pincées d'origan. Saupoudrer largement de fromage Cuire au four à 210°C pendant 30 mn environ