RESEP: Pepersteak-pastei

Step 1

Vulsel:

Step 2

Plaas beesvleisblokkies in mengbak met meel en bedek goed, skud oortollige meel af.

Step 3

Verhit helfte van olyfolie in ’n groot pot en braai vleisblokkies in drie sarsies totdat alle kante goudbruin is. Hou eenkant.

Step 4

Verhit ’n tweede pot oor hoë hitte, gooi res van olie en uie by en braai tot sag, sowat 2 minute.

Step 5

Voeg knoffel en wyn by.

Step 6

Voeg wortels, tiemie, roosmaryn, lourierblare, tamaties, worcestersous, aftreksel, peper en gebraaide vleisblokkies by.

Step 7

Geur met sout.

Step 8

Laat stadig stowe vir sowat 45-60 minute of tot vleis sag is.

Step 9

Verwyder stingels van kruie en lourierblare.

Step 10

Laat heeltemal afkoel in vrieskas – plaas vulsel in vlak bak om te help om vinniger af te koel. Maak intussen die kors:

Step 11

Verhit oond tot 200 °C.

Step 12

Sprinkel bietjie meel op werkvlak en rol een vel broskorsdeeg met koekroller tot sowat 4 mm dik uit.

Step 13

Spuit ’n 20 cm-losboomkoekpan goed met kleefwerende kossproei.

Step 14

Voer pan uit met uitgerolde deeg.

Step 15

Skep koue vleisvulsel in kors.

Step 16

Sprinkel weer bietjie meel op werkvlak en rol oorblywende vel deeg tot 4 mm dik uit.

Step 17

Sny ’n sirkel sowat 1 cm groter as jou pan uit die deeg en plaas deegsirkel op vulsel.

Step 18

Gebruik die deegrand wat oorhang en druk dit met jou vingerpunte vas aan die binneste kors.

Step 19

Verf bokant met eier.

Step 20

Bak vir 30-35 minute of tot goudbruin en gaar.

Step 21

Laat effens afkoel en verwyder ring.

Step 22

Sit warm voor.