Rezept für Himbeer-Maracuja-Schachbretttorte

Step 1

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Tortenböden jeweils Eier, Zucker, Vanillezucker oder Salz und Zitronenabrieb schaumig schlagen. Dann das Mehl sieben und vorsichtig unterheben. Bei dem dunklen Boden noch den Kakao vorab mit dem Mehl vermischen und gemeinsam unterheben.

Step 2

Die Masse je in eine 26er Springform füllen und im vorgeheizten Ofen je ca. 25 – 30 Min. backen. Gegebenenfalls die Stäbchenprobe durchführen. Die Böden aus der Form lösen und gut auskühlen lassen. Währenddessen für die Tränke das Wasser mit dem Zucker in einem Kochtopf erhitzen und den Sirup hinzugeben. Anschließend abkühlen lassen.

Step 3

Für die Himbeer-Creme den Himbeersaft in einem Topf erhitzen. Zucker und Götterspeise-Päckchen einrühren, nicht kochen lassen. Anschließend von der Platte nehmen und auskühlen lassen. Währenddessen die TK-Himbeeren pürieren und die Sahne steif schlagen. Den Frischkäse mit der Mascarpone in einer Schüssel verrühren, dann die abgekühlte Götterspeise-Flüssigkeit einrühren, die pürierten Himbeeren dazu geben und anschließend die Sahne vorsichtig unterheben.

Step 4

Für die Maracuja-Sahne die Gelatine in einem Topf erwärmen und den Sirup dazugeben. Die Sahne steif schlagen. 3 EL der geschlagenen Sahne zu der Gelatine geben und verrühren. Dann die Gelatine-Sahne unter die restliche Sahne heben. Für den Fruchtspiegel den Saft in einem Topf erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen.

Step 5

Den hellen sowie den dunklen Tortenboden jeweils mit Hilfe eines Fadens einmal waagerecht durchschneiden. Eine helle und eine dunkle Schicht für Boden und Deckel zur Seite legen. Bei den anderen beiden Schichten jeweils 2 Ringe mit ca. 10 cm und 18 cm ausstechen. Die Torte schichten (siehe Abbildungen unten links).

Step 6

Anschließend für 2 Std. in den Kühlschrank stellen. Dann den abgekühlten Fruchtspiegel noch flüssig auf die Torte gießen und weitere 2 Std. kühlen. Den Tortenring entfernen und die Torte nach Belieben mit Sahne, Schokolade und Himbeeren verzieren.

Step 7

Der dunkle Boden (nicht ausgestochen). Um diesen einen Tortenring legen und anschließend mit der Tränke bestreichen. Dann mit Maracuja-Sahne dünn bestreichen und anschließend die Schicht aufsetzen. Dieser Schritt muss bei jeder Schicht wiederholt werden.

Step 8

Heller Ring | Dunkler Ring | Himbeer-Creme

Step 9

Dunkler Ring | Himbeer-Creme | Heller Ring

Step 10

Himbeer-Creme | Heller Ring | Dunkler Ring

Step 11

Der helle Boden (nicht ausgestochen).