Step 1

Altbackene Semmeln in sehr feine Scheiben schneiden oder fertig geschnittenes Knödelbrot verwenden. Mit Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.

Step 2

Milch erhitzen (nicht kochen) und den Großteil davon (aber noch nicht alles) über das Knödelbrot schütten. 20 Min. stehen lassen. Dann die Eier und die Petersilie dazugeben und mit den Händen zu einer kompakten Masse verkneten, die gut zusammen hält (ich ziehe mir dafür Einmal-Küchenhandschuhe an). Sollte die Knödelmasse zu fest sein, etwas mehr von der restlichen Milch unterkneten.

Step 3

Einen Topf mit reichlich Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit mit angefeuchteten Händen 6 gleichgroße Knödel drehen und vorsichtig in das kochende Salzwasser einlegen.

Step 4

Die Temperatur zurückschalten und die Knödel knapp unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen. Nach etwa 20 Minuten, wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.

Step 5

Die Knödel mit dem Schaumlöffel herausholen und sofort servieren. Bei Bedarf können sie auch etwas länger im heißen Wasser warm gehalten werden. Ich wünsche dir einen guten Appetit!