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Backofen auf 200 +C Umluft oder 200 °C Unter- und Obenhitze vorheizenZwiebeln (klein), sehr fein hacken, Majoran und glatte Petersilie Blätter abgezupft, grob hacken , in eine Schüssel gebenEigelb, Senf und Gewürze mit Salz und reichlich Pfeffer gut verrührenHackfleisch und Paniermehl zugeben, sehr gut verrühren, wenn nötig nachwürzenDas Hackfleisch in kleine Rollen formen, je in eine Scheibe Rohschinken satt einrollen, die Enden bleiben frei (offen)Die Würste rundum mit wenig Olivenöl bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Ofen bei Umluft mit 200+C etwa 15 Minuten backen. Sauce:Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und an der Röstiraffel reiben. Mit etwas Salz mischen und 5-8 Minuten Wasser ziehen lassen. Auf Küchenpapier trockentupfen.Gurke mit der Sauermilch/Halbrahm mischen und wenn nötig würzen (Salz, Glutamat)