Step 1

Prendere una ciotola di alluminio e metterla in congelatore per circa 10 minuti. Mettere in frigorifero un panno di cotone. Toglierla dal frigo e versare al suo interno il burro freddo di frigorifero tagliato a cubettini e lo zucchero. Mescolare i due ingredienti fino a formare una crema.

Step 2

Una volta che l'impasto è abbastanza amalgamato, aggiungere il tuorlo dell'uovo e l'uovo intero e continuare a mescolare con il robot incorporando poi la farina e il sale.

Step 3

Una volta che l'impasto è pronto e compatto, tirare fuori il panno di cotone dal frigorifero e avvolgere in esso la pasta frolla compattandola a mo' di palla. Mettere in frigorifero per 30 minuti.

Step 4

Una volta pronta, stendere la frolla con un matterello e dividerla in tanti panetti quadrati o orizzontali da utilizzare per le basi dei dolci o congelare avvolgendoli in carta trasparente oppure chiudendoli nelle bustine di plastica.