Step 1

Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Step 2

Verhit wat olie in een wok of hapjespan.

Step 3

Bak de knoflook een half minuutje op hoog vuur.

Step 4

Voeg de courgette, puntpaprika, champignons en tofu toe en bak een paar minuten mee, schep regelmatig om.

Step 5

Voeg de sambal oelek, pindakaas, sojasaus en kokosmelk toe, roer goed door en verwarm een minuutje door.

Step 6

Serveer de groenten en tofu in pindasaus met rijst.