Step 1

Als erstes das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier abtupfen. Dann nebeneinander auf eine Arbeitsplatte legen.

Step 2

Nun von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Dann auf der oberen Seite den Senf verstreichen.

Step 3

Danach die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden, die Gurken längs vierteln. Die Möhren putzen und der Länge nach halbieren.

Step 4

Jetzt je eine Scheibe Speck längs auf die obere Seite vom Fleisch legen. Dann die Zwiebeln sowie die Gurkenviertel und die Möhrenstücke quer darauf verteilen.

Step 5

Anschließend das so belegte Fleisch fest aufrollen und mit Rouladennadeln, Holzstäbchen oder Küchengarn fixieren.

Step 6

Als nächstes Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Die Rouladen darin rundum kräftig anbraten. Danach mit Brühe ablöschen und für ca. 80 Minuten, bei mäßiger Hitze zugedeckt garen.

Step 7

Zum Schluss die Rouladen entnehmen, den Sud mit Sahne verfeinern und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Dann die Rinderrouladen mit der Sauce zusammen servieren.