Risotto ai funghi

4.4

(218)

ricette.giallozafferano.it
Your recipes

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 50 minutes

Total: 70 minutes

Servings: 4

Risotto ai funghi

Ingredients

Remove All · Remove Spices · Remove Staples

Export 12 ingredients for grocery delivery

Instructions

Helping creators monetize
Show ad-free recipes at the top of any site

Step 1

Per preparare il risotto ai funghi iniziate dalla pulizia degli Champignon. Eliminate la parte finale del gambo 1 , poi spellateli utilizzando un coltellino 2 , per farlo partite dalla base del cappello e tirate delicatamente la pellicina fino al centro. Poi eliminate anche i gambi 3 e tenete gli scarti da parte che serviranno per realizzare il brodo.

Step 2

Occupatevi ora anche dei funghi chiodini. Eliminate la parte finale del gambo, che risulterà troppo terrosa, e prelevate solo la parte centrale 4 che servirà a realizzare il brodo insieme ai gambi degli Champignon, mentre per il risotto utilizzerete solo la parte superiore che dovrete ridurre a cubetti con un coltellino 5 . A questo punto occupatevi di realizzare il brodo di funghi. Versate gli scarti in un tegame 6 ,

Step 3

aggiungete l'acqua 7 e lasciateli sobollire per circa 30 minuti. Nel frattempo tagliate a cubetti anche gli le teste di Champignon 8 e tritate finemente una mezza cipolla 9 .

Step 4

Prendete un tegame capiente che servirà per la cottura del risotto, aggiungete metà della dose di burro (40 g) e lasciatelo fondere dolcemente. Unite poi la cipolla 10 e lasciatela imbiondire prima di aggiungere i funghi 11 . Cuocete a fiamma medio-alta per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto e facendo in modo che i funghi non rilascino liquidi. A questo punto aggiungete il riso 16 e mescolate spesso in modo da tostarlo.

Step 5

Dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco 13 e solo quando la parte alcolica sarà completamente evaporata aggiungete un paio di mestoli di brodo 14 , filtrandoli con un colino direttamente all'interno del tegame 15 .

Step 6

Aggiustate di sale 16 e proseguite la cottura per circa 13 minuti bagnando di tanto in tanto con il brodo caldo filtrato, fino a che non risulterà cotto. Quindi spegnete il fuoco e occupatevi di mantecare il risotto: aggiungete prima i 40 g di burro restanti 17 e mescolate fino a farlo sciogliere completamente; poi unite il Parmigiano e mescolate ancora 18 .

Step 7

Adesso tritate finemenente il prezzemolo 19 ; condite il riso con del pepe bianco macinato 20 , il prezzemolo e un filo d'olio 21 .

Step 8

Mescolate per amalgamare i sapori 22 e regolate la densità del risotto aggiungendo altro brodo se necessario 23 , mescolate ancora e servite il vostro risotto ai funghi ancora caldo 24 .

Top similar recipes

Risotto ai funghi-image
trending398 views

Risotto ai funghi

carluccios.com

Risotto Ai Funghi (Mushroom Risotto)-image
trending170 views

Risotto Ai Funghi (Mushroom Risotto...

giadzy.com

5.0

(1)

35 minutes

Risotto ai funghi porcini-image
trending156 views

Risotto ai funghi porcini

it.julskitchen.com

5.0

(3)

25 minutes

Mushroom Risotto Recipe (Risotto ai Funghi)-image
trending179 views

Mushroom Risotto Recipe (Risotto ai...

foodandjourneys.net

40 minutes

Scaloppine ai funghi-image
trending80 views

Scaloppine ai funghi

ricette.giallozafferano.it

4.1

(344)

15 minutes

Tagliatelle ai funghi porcini-image
trending37 views

Tagliatelle ai funghi porcini

ricette.giallozafferano.it

4.2

(285)

15 minutes

Fettuccine ai funghi e burrata-image
trending268 views

Fettuccine ai funghi e burrata

ricette.giallozafferano.it

30 minutes

Risotto ai peperoni-image
trending128 views

Risotto ai peperoni

ricette.giallozafferano.it

4.3

(72)

55 minutes

Risotto ai porcini-image
trending177 views

Risotto ai porcini

casapappagallo.it

Risotto ai Gamberi (Shrimp Risotto)-image
trending279 views

Risotto ai Gamberi (Shrimp Risotto)

seriouseats.com

Risotto con Funghi (Mushrooms)-image
trending151 views

Risotto con Funghi (Mushrooms)

2sistersrecipes.com

5.0

(4)

20 minutes

Creamy Pasta With Mushrooms (Pasta ai Funghi) Recipe-image
trending756 views

Creamy Pasta With Mushrooms (Pasta ...

seriouseats.com

4.9

(7)

Risotto ai frutti di mare-image
trending569 views

Risotto ai frutti di mare

ricette.giallozafferano.it

4.3

(169)

40 minutes

Seafood Risotto (Risotto ai Fruitti di Mare) recipe | Epicurious.com-image
trending395 views

Seafood Risotto (Risotto ai Fruitti...

epicurious.com

4.0

(14)

Vegan Spaghetti ai Funghi (Spaghetti and Mushrooms in Vegan Cream Sauce)-image
trending87 views

Vegan Spaghetti ai Funghi (Spaghett...

thecuriouschickpea.com

15 minutes

Funghi trifolati-image
trending137 views

Funghi trifolati

cookaround.com

5.0

(1)

Funghi trifolati-image
trending115 views

Funghi trifolati

fattoincasadabenedetta.it

4.2

(18)

10 minutes

Funghi trifolati-image
trending175 views

Funghi trifolati

smulweb.nl

4.0

(2)

20 minutes

TAGLIATELLE FUNGHI-image
trending36 views

TAGLIATELLE FUNGHI

blog.giallozafferano.it

4.5

(80)

25 minutes