Step 1

Per la crema cuocere l'aglio nero nel latte senza portare ad ebollizione e aggiungere successivamente la panna e il sale, trasferire tutto in un frullatore e frullare per qualche minuto.

Step 3

Passare alla tostatura del riso, sfumare con il vino bianco e bagnare con il brodo ogni volta che il riso avrà assorbito tutti i liquidi. Qualche minuto prima di passare alla mantecatura aggiungere la crema all'aglio nero, mescolare e unire poi il burro e il Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi.