Step 1

Schalotte fein würfeln, im heißen Öl glasig dünsten. Reis unterrühren, bis alle Körner vom Fett überzogen sind.

Step 2

Mit Wein ablöschen und unter Rühren bei mittlerer Hitze vollständig einkochen lassen.

Step 3

Mit heißer Brühe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Bei milder Hitze 20–25 Min. garen, dabei nach und nach die heiße Brühe zugießen und immer wieder umrühren.

Step 4

Butter unter den Risotto rühren, dabei nach und nach 20 g Käse untermischen. Risotto salzen und pfeffern und mit restlichem Käse servieren.