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Author : Bruno DoucetAcadémie du GoûtGaëtan GentilChristophe AdamAlain DucasseAlain DucassePaule Neyrat / Diététicienne-nutritionnisteChristophe SaintagneAcadémie du Goût Malandran Xavier MieleAcadémie du GoûtBruno DoucetBruno DoucetBruno DoucetBruno Doucet
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Instructions
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Step 1
Étape 1 : Le riz Faire bouillir le lait, la crème et la gousse de vanille préalablement grattée. Ajouter le sucre et le riz. Laisser cuire 45 minutes environ en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Step 2
Étape 2 : Le caramel Faire chauffer le sucre avec un peu d’eau dans une casserole pour obtenir un caramel doré. Verser hors du feu d’abord la crème chaude. Puis la crème froide.
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