Step 1

Mesurez la quantité de riz et passez-le à l'eau claire pour retirer l'amidon. Mettez-le dans votre appareil à vapeur ou faites chauffer de l'eau jusqu'à ébullition. Plongez ensuite le riz Comme il y a peu d'eau, elle va vite s'évaporer. Laissez alors étuver, en couvrant la casserole d'un couvercle, le temps indiqué sur le paquet, en général 10 min. Le feu doit être éteint.

Step 2

Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole. Plongez-y les petits pois et cuisez-les pendant 2 min. Egouttez-les. Laissez-les refroidir et réservez-les dans un saladier.

Step 3

Epluchez l'oignon, émincez-le. Effeuillez la coriandre.

Step 4

Préparation des pousses de soja : faites chauffer de l'huile dans une poêle. Dès qu'elle est bien chaude, ajoutez l'oignon et 6 pincées de sel. Jetez les pousses de soja et faites-les rissoler. Diminuez le feu et cuisez-les à feu doux 3 min. Les pousses de soja de ce riz cantonais végétarien doivent être légèrement dorés.

Step 5

Complétez avec le riz, les petits pois et la moitié de la sauce soja. Laissez cuire le tout pendant 5 min.

Step 6

Pour finir, ajoutez le reste de la sauce soja et mettez la coriandre 2 min avant la fin de la cuisson. Mélangez le tout pour bien imprégner la sauce à l'ensemble des ingrédients.