Riz frit chinois

Step 1

Cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante (non salée !), 10 minutes.Egoutter, rincer abondamment à l'eau froide, verser dans un saladier et bien laisser refroidi puis réserver au réfrigérateur pour qu'il soit bien froid.

Step 2

Je préchauffe mon wok électrique thermostat moyen (pendant 5 minutes.Dans le wok, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale (tournesol) puis casser les oeufs et les remuer avec des baguettes pour les brouiller. Réserver de côté.

Step 3

Dans le wok verser à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile végétale, ajouter l'oignon émincé finement et le chauffer jusqu'à ce qu'il soit tendre (3 minutes)Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame (ou huile de noix), 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée. Mélanger.Ajouter le riz froid, augmenter la température (niveau 4 du wok électrique et laisser frire en remuant pendant 5 minutes.

Step 4

Ajouter les graines de sésame (1 cuil à soupe), rectifier l'assaisonnement avec la sauce soja salée (4 cuillères à café) et bien mélanger.Enfin ajouter les oeufs brouillés, mélanger.

Step 5

Finir en ajoutant les feuilles de basilic ciselées. Mélanger.Cette étape dure 3 minutes environ

Step 6

Servir de suite. Ce plat convient pour 4 à 5 personnes en plat principal et unique, ou pour 6 personnes avec un accompagnement (j'accompagne de poulet yakitori)