Roggenmischbrot mit Sauerteig

Step 1

Alle Zutaten zusammen mischen

Step 2

Ca. 12 Stunden lang bei Zimmertemperatur reifen lassen. Am besten Über Nacht

Step 3

Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und ca. 10 Minuten lang kneten

Step 4

Den Teig bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden lang reifen lassen

Step 5

Den Teig ins eine endgültige Form bringen und nochmals 1 Stunde lang ausruhen lassen

Step 6

Backofen und Brotbackform bei 250 Grad vorheizen

Step 7

Den Teig in den vorgeheizten Brotbacktopf legen und bei 210 Grad ca. 50 Minuten backen lassen.

Step 8

Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit kontrollieren, ob das Brot die gewünschte Kruste hat. Bei Bedarf den Rest der Zeit ohne Deckel backen.