Rognons de porc aux champignons de Paris
4.2
(19)
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Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total: 30 minutes
Servings: 4
Author : Cervia Paris Ile de France
Ingredients
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Instructions
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Step 1
Couper les rognons en deux et retirer la membrane à l'aide d'un couteau fin puis les dénerver (ou les faire préparer par votre artisan).Couper les rognons en dés.Peler et émincer l'ail. Hacher le persil.
Step 2
Faire cuire les rognons 3 minutes dans une poêle bien chaude, avec une noix de beurre, puis les dorer de tous les côtés. Saler et poivrer.
Step 3
Rincer les champignons.Dans une autre poêle, les faire dorer avec une noix de beurre puis les arroser de vin blanc et laisser réduire à feu doux pendant 10 minutes.Ajouter l'ail, le persil, le thym et le coulis de tomates.
Step 4
Mélanger et ajouter ensuite les rognons.Laisser cuire, à feu doux, pendant 10 minutes.