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Step 1
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur goldbraun rösten. Auf einen Teller geben und leicht abkühlen lassen.
Step 2
Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Die Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
Step 3
Alle Zutaten bis auf Öl, Salz und Pfeffer in ein Gefäß geben und mit dem Pürierstab oder im Mixer zu einer Sauce pürieren. Bei laufendem Motor das Öl zugießen.
Step 4
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Sie passt zu knusprigen Ofenkartoffeln, Gemüse, gegrilltem Fleisch, Fisch oder einfach als Dip zu frischem Brot.
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