Romige Champignonsoep met spekjes

Step 1

Snij de champignons zo dun mogelijk

Step 2

Snij het ui en de knoflook fijn

Step 3

Bak de spekjes kort en laat ze afdruipen zodat er zo min mogelijk vet achterblijft

Step 4

Maak de bouillon klaar vers of met een blokje bouillon

Step 5

Fruit de ui en knoflook in de roomboter, gebruik een ruime pan.

Step 6

Voeg de bloem toe, mix de bloem door de ui en knoflook tot een roux (de basis)

Step 7

Voeg al roerend de bouillon door de roux tot er een glad mengsel ontstaat

Step 8

Voeg de melk toe en blijf roeren

Step 9

Voeg de Crème fraîche toe

Step 10

Als er een mooi glad mengsel is ontstaan dan voegen we de champignons, peterselie en de spekjes toe

Step 11

Voeg naar smaak zout en peper toe

Step 12

Laat het geheel ca 15 min op laag vuur pruttelen

Step 13

Werk de soep af met de bieslook