Step 1

Breng de paddenstoelen met de bouillonblokjes, het laurierblaadje en 850 ml water aan de kook. Zet het vuur laag en laat de bouillon 5 min. Afgedekt trekken.

Step 2

Schep met een schuimspaan de paddenstoelen en laurier uit de bouillon op een bord. Smelt in een soeppan de boter. Fruit de ui en knoflook 1 min. Voeg de bloem toe en bak 2 min. mee zonder te laten kleuren.

Step 3

Voeg langzaam en al kloppend met een garde de wijn en vervolgens de bouillon toe. Klop tot een gladde en gebonden soep. Voeg de paddenstoelen weer toe en kook de soep nog 5 min.

Step 4

Voeg de kookroom toe en warm 2 min. mee. Breng de soep op smaak met peper en bestrooi met de peterselie.