Step 1

Συγκεντρώνουμε τα υλικά μας. Το μοσχάρι, επιλέξαμε ποντίκι, είναι κομμένο σε μεγάλες φέτες.

Step 2

Κόβουμε τα λαχανικά μας και ετοιμάζουμε τον ζωμό.

Step 3

Θερμαίνουμε το λάδι σε μέτρια θερμοκρασία σε κατσαρόλα – προτιμήσαμε χύτρα ταχύτητας.

Step 4

Αλατοπιπερώνουμε το μοσχάρι και μετά το σοτάρουμε...

Step 5

...κι από τις δύο μεριές μέχρι να πάρει χρώμα – περίπου 5 λεπτά.

Step 6

Αφαιρούμε το μοσχάρι και το αφήνουμε στην άκρη.

Step 7

Στην ίδια χύτρα προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

Step 8

Προσθέτουμε τα σκόρδα και τα σοτάρουμε για 1 λεπτό μέχρι να ευωδιάσουν.

Step 9

Ρίχνουμε τώρα το κρασί και ξεκολλάμε ότι υπολείμματα έχουν μείνει από το κρέας στον πάτο της χύτρας (το λεγόμενο deglazing).

Step 10

Προσθέτουμε τώρα τις ντομάτες (ή τον χυμό),...

Step 11

... τον ζωμό,

Step 12

...τα φύλλα δάφνης και, με δοκιμή, το αλατοπίπερο.

Step 13

Επαναφέρουμε το μοσχάρι στη χύτρα και είτε την κλείνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας ή εναλλακτικά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 2 1/2 ώρες – φυσικά λιγότερο σε χύτρα.

Step 14

Εμείς επιλέξαμε να κλείσουμε τη χύτρα για ευνόητους λόγους - χρόνου και οικονομίας.

Step 15

Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε ότι προτιμάμε για συνοδευτικό - εμείς επιλέξαμε ρύζι.

Step 16

Έτοιμο σχεδόν....

Step 17

Αφαιρούμε το κρέας, το τραβάμε με 2 πιρούνια να διαχωριστεί και τότε..

Step 18

...το ρίχνουμε πάλι στη χύτρα μαζί με τις ελιές (που δεν βάλαμε) και το σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά για να ζεσταθεί.

Step 19

Έτοιμο το πιάτο και σερβίρουμε με γαρνιτούρα ένα πασπάλισμα με μαϊντανό.

Step 20

Εναλλακτική πρόταση σερβιρίσματος με σαγιότ, ή όπως το αποκαλούμε στα ελληνικά «κολοκύθι του Ιωνά» - από το περιβολάκι μας 🙂