Step 1

Étape 1 :

Step 2

Préparation de la salade. Emincez très finement les oignons. Epluchez les carottes, faîtes des tagliatelles de carottes à l'aide d'un économe. Pelez la mangue et coupez-la dans la longueur en fines lamelles. Étape 2 :

Step 3

Préparation de la vinaigrette. Hachez finement l'ail et le gingembre. Mélangez-les avec tous les autres ingrédients. Mettez au froid pendant une petite heure. Étape 3 :

Step 4

Au moment de servir.  Mélangez épinards, roquette, oignons et tagliatelles de carottes.  Disposez le mélange dans les assiettes.  Hachez grossièrement la menthe et la coriandre. Étape 4 :

Step 5

Faîtes réchauffer les filets de poulet et effilochez-les dans le sens des fibres. Ajoutez le magret de canard et les filets de poulet effilochés. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux. Étape 5 :

Step 6

Déposez les lamelles de mangue.  Ajoutez la vinaigrette au soja.  Servez aussitôt. Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !