Step 1

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Step 2

Kochschinken in Streifen schneiden und den Käse reiben oder würfeln. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Rosen- und Blumenkohl putzen, waschen - Blumenkohl in Röschen zerlegen. Die Kartoffelscheiben in kochendes Wasser geben, ca. 8-10 Minuten garen, dann Rosen- und Blumenkohl hinzufügen und alles zusammen weitere 10 Minuten garen.

Step 4

Währenddessen in einem kleinen Topf die Butter bei geringer Hitze zum Schmelzen bringen. Das Mehl in die geschmolzene Butter einrühren - Achtung: Nicht braten! Dann die Temperatur der Platte erhöhen und die Milch hinzufügen. Diese unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis eine sämige Sauce entsteht. Salz, Pfeffer, Pesto hinzufügen und evtl. mit weiteren Gewürzen abschmecken. Die Sauce vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, erst dann die Sahne unterrühren. Ggf. erneut abschmecken - bei mir muss die Sauce immer ordentlich Feuer haben, da sich dies nach dem Vermengen mit dem Gemüse wieder kompensiert.

Step 6

Kartoffeln, beide Kohlsorten und Kochschinken in eine Auflaufform schichten und mit der Sauce übergießen. Als Abschluss alles mit reichlich Käse bedecken und im Backofen ca. 35 - 40 Minuten überbacken.

Step 8

Tipp:

Step 9

Habe den Auflauf auch schon mit geschnetzelter Hähnchenbrust zubereitet. Würde dabei immer raten, das Fleisch vorher anzubraten.