Step 1

Sätt ugnen på 200°. Skär sötpotatisen i cm-tjocka stavar. Fördela på en plåtklädd med bakplåtspapper. Ringla över olja och salta. Rosta mitt i ugnen ca 20 min. Vänd runt med en stekspade någongång under tiden.

Step 2

Skala och krossa vitlöksklyftorna med bredsidan på en kniv. Lägg vitlöken i en kastrull tillsammans med smöret. Smält smöret på låg värme och låt puttra försiktigt några minuter, så att det tar smak av vitlöken utan att få färg.

Step 3

Lägg pommesen på ett fat, skeda över smöret och strö över persiljan. Riv över osten och servera direkt.