Step 1

Die Spaghetti halb in Rote Bete Saft und Wasser al dente kochen. So bekommen die Spaghetti eine schöne rosa Farbe.

Step 3

In dieser Zeit:

Step 4

Mandeln und Kreuzkümmel fein mahlen.

Step 5

Apfel und Rote Bete fein raspeln.

Step 6

Zitronensaft & gepressten Knoblauch dazu geben und alles vermischen.

Step 7

Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 9

Die Spaghetti abgiessen und mit Olivenöl vermengen.

Step 10

Mit dem Rote Bete Pesto servieren.

Step 11

Dazu Hüttenkäse oder Ricotta reichen.

Step 12

Variante: Wer es gerne deftiger mag, der gibt gebratene Speckwürfel unter die Pasta.

Step 13

Ich habe frisch geriebenen Meerettich dazu gereicht. Schöne Ergänzung, für alle die gerne die Süße der roten Bete  mit etwas Schärfe ergänzen.