Rote Bete Pesto mit Mandeln zu Spaghetti

Name: Rote Bete Pesto mit Mandeln zu Spaghetti
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: Spaghetti guter Qualität, 500 g; Rote Bete Knolle mittlerer Größe, 1-2 roh oder vakuumiert; Apfel, 1/2; frische Knoblauchzehe, 1 -2 nach Geschmack; Cumin-Samen (Kreuzkümmel) , 1/2 TL, oder gemahlener Cumin; Zitronensaft, 1-2 TL bzw. nach Geschmack; geschälte Mandeln, eine kleine Hand voll; Olivenöl bester Qualität, 1 EL; Salz, gern Malton Sea Salt; Pfeffer frisch aus der Mühle; Hüttenkäse / Cottage Cheese oder Ricotta, 250 g; optional: Rote Bete Saft, 1 Liter ( zum Färben der Pasta )

3.9

(23)

kochenkunstundketchup.de

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Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total: 20 minutes

Servings: 4

Author : Natali Borsi

Rote Bete Pesto mit Mandeln zu Spaghetti

Instructions

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Step 1

Die Spaghetti halb in Rote Bete Saft und Wasser al dente kochen. So bekommen die Spaghetti eine schöne rosa Farbe.

Step 3

In dieser Zeit:

Step 4

Mandeln und Kreuzkümmel fein mahlen.

Step 5

Apfel und Rote Bete fein raspeln.

Step 6

Zitronensaft & gepressten Knoblauch dazu geben und alles vermischen.

Step 7

Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 9

Die Spaghetti abgiessen und mit Olivenöl vermengen.

Step 10

Mit dem Rote Bete Pesto servieren.

Step 11

Dazu Hüttenkäse oder Ricotta reichen.

Step 12

Variante: Wer es gerne deftiger mag, der gibt gebratene Speckwürfel unter die Pasta.

Step 13

Ich habe frisch geriebenen Meerettich dazu gereicht. Schöne Ergänzung, für alle die gerne die Süße der roten Bete mit etwas Schärfe ergänzen.

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