Step 1

Zwiebel und Knoblauch abziehen Ingwer mit einem Löffel schälen. Zwiebel und Knoblauch zusammen fein würfeln. Ingwer fein hacken.

Step 2

Limette heiß abwaschen trocken tupfen die Schale fein abreiben. Die Frucht halbieren und den Saft auspressen. Kräuter waschen abtropfen lassen Blätter abzupfen und beiseite stellen.

Step 3

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln- und Knoblauchwürfel ca. 2-3 Minuten darin andünsten Ingwer Kurkuma 1 TL Salz und Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten. Rote Linsen zugeben mit Gemüsebrühe Wasser und Tomaten ablöschen. Mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Step 4

Kokosmilch zugeben aufkochen und mit Chiliflocken Salz Limettensaft und -abrieb abschmecken. Kokos-Linsen-Suppe auf 4 Schalen verteilen und mit frischen Kräutern bestreut servieren.