Step 1

Placer une grille dans le four et le préchauffer à 80°C.

Step 2

Marinade: mélanger la moutarde, l'ail, le sel et le poivre. Badigeonner la viande, faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle. Y saisir le rôti à feu vif pendant env. 10 min.

Step 3

Déposer le rôti sur la grille et glisser une plaque recouverte de papier sulfurisé sous la grille. Faire cuire env. 2 h à basse température. La température à coeur doit atteindre 65°C.