Step 1

Déposez le rôti dans un plat à four.

Step 2

Enfournez-le pour 3 heures à 85°C.

Step 3

Sortez le rôti, gardez-le au chaud avec un couvercle ou un papier alu.

Step 4

Montez la température du four à 230°C.

Step 5

Lorsque la température est atteint, enfournez le rôti (sans le couvercle) et

Step 6

laissez dorer dix minutes environ. Dès que l'aspect du rôti vous convient, sortez-le du four.