Step 1

Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).

Step 2

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une sauteuse allant au four. Ajoutez le rôti et faites-le dorer à feu vif sur toutes ses faces.

Step 3

Avec un grand couteau, pratiquez huit entailles dans le rôti jusqu’à mi-hauteur. Poivrez et glissez 1 tranche de bacon pliée en deux et 1 tranche de comté à l’intérieur de chaque entaille.

Step 4

Enfournez la cocotte et faites cuire pendant 45 minutes.

Step 5

Pour servir, découpez le rôti entre les entailles afin que chaque convive ait du bacon et du fromage.

Step 6

Astuce : Versez un verre de vin blanc dans le plat avant d’enfourner et arrosez le rôti plusieurs fois pendant la cuisson.