Step 1

Pelez les carottes et les oignons, équeutez les haricots verts, lavez et essuyez les pousses de soja et les feuilles de menthe. Emincez les oignons. et râpez les carottes. Décortiquez les bouquets.

Step 2

Plongez les haricots verts 3 min dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les.

Step 3

Humidifiez les feuilles de riz pour les assouplir, déposez sur un bord 1/4 des carottes râpées. 1/4 des haricots verts, 1/4 des oignons émincés, 1/4 des pousses de soja, 1 bouquet décortiqué et 2 feuilles de menthe. Roulez la feuille sur elle-même en tassant bien pour maintenir le tout bien serré.

Step 4

Servez les rouleaux de printemps avec de la sauce soja claire.