Step 1

Egouttez les tomates. Pelez les oignons et l’ail et émincez-les finement. Rincez le poivron, épépinez-le, éliminez les membranes blanches et détaillez-le en tout petits dés.

Step 2

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les tomates, le poivron, le vin, le bouquet garni et le sucre. Salez, poivrez. Mélangez bien et faites cuire quelques minutes.

Step 3

Ajoutez le poisson dans la cocotte et poursuivez la cuisson 20 min environ. Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de feuilles de basilic et servez bien chaud.