Sachertorte

Step 1

Für die Böden die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz und etwas Zucker steif schlagen. Gegen Ende den restlichen Zucker nach und nach dazugeben. Anschließend in einer weiteren Schüssel die Butter mit dem Puderzucker cremig aufschlagen und die Eigelbe portionsweise unterrühren, bis eine luftig-cremige Konsistenz erreicht ist.

Step 3

Das Mehl mit dem Backkakao mischen und mit dem Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unter die Buttermasse heben.

Step 5

Den Boden einer 26-er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Min. backen. Der Boden ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt.

Step 6

Nachdem der Kuchen 10 - 15 Min. abkühlen durfte, kann er aus der Form genommen werden und auf dem Kopf gedreht komplett auskühlen.

Step 8

Den erkalteten Kuchen mit einem scharfen Messer halbieren, sodass ein Boden und ein Deckel entstehen. Beide Hälften werden nun mit Aprikosengelee bestrichen. Dieses muss zunächst in einem Topf auf dem Herd aufgekocht werden, damit es sich gut verteilen lässt. Ein Drittel des noch heißen Gelees auf die Schnittflächen verstreichen. Die Böden wieder aufeinander setzen und das restliche Gelee auf dem Deckel und den Seiten des Kuchens verteilen.

Step 10

Für die Ganache wird die Sahne erhitzt und kurz vorm Kochen vom Herd genommen. Die Schokolade hinzugeben und 1 - 2 Min. stehen lassen. Alles gut umrühren und erneut erhitzen, sollte sich die Schokolade nicht komplett aufgelöst haben. Die Ganache nun etwas abkühlen lassen, sodass sie nur noch halbflüssig ist. Anschließend die Torte rundherum mit der Ganache bestreichen.

Step 12

Tipp: Anstatt Aprikosengelee eignet sich auch Kirschgelee. Außerdem können die halbierten Böden mit etwas Kirschwasser getränkt werden.