Step 1

Préchauffez le gril du four. Ouvrez les coquilles Saint-Jacques, retirez le corail et le pied. Rincez et séchez les coquilles. Rincez et épongez les noix.

Step 2

Ciselez les fines herbes. Mélangez-les avec le beurre mou et le piment.

Step 3

Badigeonnez les noix de saint-jacques de beurre aux herbes, remettez-les dans les coquilles. Parsemez de parmesan râpé, de fleur de sel et donnez un tour de moulin à poivre. Passez sous le gril du four pendant 5 min environ.

Step 4

Décorez avec du thym et servez avec une purée de pommes de terre ou une purée de courge.