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Step 1
Faire cuire le quinoa.
Step 2
Mettre le quinoa et la betterave dans un saladier.
Step 3
Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, le jus de citron et l’huile et émulsionner la vinaigrette. Assaisonner.
Step 4
Verser la vinaigrette sur le quinoa et la betterave. Ajouter le céleri, les feuilles de céleri si désiré et l’oignon vert. Bien mélanger.
Step 5
Avant de servir, garnir d’une généreuse quantité de féta émietté.
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