Step 1

Faire cuire le quinoa.

Step 2

Mettre le quinoa et la betterave dans un saladier.

Step 3

Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, le jus de citron et l’huile et émulsionner la vinaigrette. Assaisonner.

Step 4

Verser la vinaigrette sur le quinoa et la betterave. Ajouter le céleri, les feuilles de céleri si désiré et l’oignon vert. Bien mélanger.

Step 5

Avant de servir, garnir d’une généreuse quantité de féta émietté.