Step 1

Lavez et séchez les concombres. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis videz-les (c'est à dire ôtez les pépins et le coeur aqueux) à l'aide d'une cuillère. Emincez-les (en conservant la peau). Réservez.

Step 2

Lavez et essorez les épinards frais.

Step 3

Lavez et essorez les feuilles de menthe fraîche, puis coupez-les en lanières.

Step 4

Dans un plat creux, déposez la viande de boeuf et versez dessus le jus de citron vert ainsi que la menthe ciselée. Retournez la viande afin qu'elle soit bien enrobée de sauce. Couvrez avec un film plastique et laissez reposer au frais durant 3 heures au minimum.

Step 5

Dans une grande poêle, faites dorer le bœuf des deux côtés avec un peu d’huile. Couvrez et laisser reposer 5 minutes.

Step 6

Coupez ensuite la viande en petites tranches fines.

Step 7

Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de bœuf avec les épinards frais et les morceaux de concombre.

Step 8

Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin blanc, la sauce nuoc mâm et la cassonade.

Step 9

Enfin arrosez la salade avec cette sauce au nuoc mâm.